为严格落实食品安全“四个最严”工作要求，元宝山区健全主要领导统筹、班子成员分片包联、各监管所一线落实的层级化领导检查机制，班子成员下沉一线同步督导肉制品流通、网络餐饮两大领域专项整治工作，整合昼夜巡查、智慧管控、联合执法、社会监督多重手段打出监管组合拳，多渠道、多角度深挖排查各类食品安全隐患，坚决遏制无证加工、违规售卖等各类违法乱象，全方位清除风险隐患。

一、晨检夜查全时段管控，从源头阻断不合格肉制品流入线上线下餐桌

聚焦农贸市场、生鲜门店、冷库、夜市卤味摊、隐蔽小型加工点位，实行“晨间源头核验+夜间突击检查”联动机制，不留监管空白。晨间紧盯肉品入市关键节点，逐户核查检验检疫证明、进货台账，现场甄别变质肉、注水肉，督促商户落实索证索票；夜间采取不打招呼突击检查，深挖隐蔽违规加工行为，严查私屠滥宰、隔夜熟食翻新、原料存储不规范等问题，对现场发现隐患立行立改，涉嫌违法行为固定证据从严处置。

针对冷链贮存风险，组织全区肉类商户、冷库经营者开展专题培训与集中约谈，解读冷链温控、出入库台账等硬性规定，通报冷库贮存共性隐患，以案释法强化经营者守法意识。创新推行肉制品企业出厂检验水印相机留痕管理，辖区全部在产肉制品企业落实动态溯源机制，杜绝检验记录造假，实现生产环节全程可追溯。

二、线上线下闭环排查，深挖网络餐饮隐性风险源头

依托“线上筛查+线下核验”双线监管模式，对全区432家入网餐饮单位开展全覆盖排查，多渠道深挖后厨食材、经营资质、夜间经营等突出风险。线上依托美团、淘宝闪购、京东第三方平台大数据批量筛查异常商户；线下分片包户逐店实地核查，重点排查使用来源不明、未经检疫肉制品加工餐品、证照过期、超范围经营、线上线下门店信息不符等行为，严防不合格肉品通过线上订餐流向群众餐桌。同步建立网络餐饮常态化错时夜查机制，每晚19时至22时开展突击检查，补齐日间监管短板。

同时深化“互联网+明厨亮灶”智慧监管，实现后厨实时可视、线上可查。创新选聘59名外卖骑手担任食品安全监督员，拓宽线索举报渠道，多角度挖掘线下常规检查难以发现的隐形违规问题。

三、多方联动长效发力，全域织密食品安全共治防护网

对内压实各监管所分片包保责任，建立周调度、月复盘工作机制；对外联动农牧、公安等部门开展联合执法，打通肉品源头溯源渠道，同步畅通12315投诉举报渠道，落实举报奖励机制，构建多维度、全方位线索挖掘体系。持续开展常态化普法培训，组织商户签订食品安全承诺书，常态化约谈第三方网络平台，压实平台前置审核、日常巡查主体责任。

下一步，元宝山区将持续保持高压整治态势，常态化开展“回头看”严防隐患反弹，深化智慧监管应用，持续深挖各类隐蔽违法线索，以常态化、立体化监管举措，牢牢守住肉制品生产流通与网络餐饮食品安全两道关口。