元宝山区市场监管局“操作台要及时清理消毒，原料进货台账再细化些，把每批次的检验报告都附上去……”近日，在元宝山区某豆腐小作坊内，市场监管执法人员手持检查记录表，一边细致查看生产流程，一边向经营者耐心讲解规范要求。这是区市场监管局开展食品加工小作坊整治提优专项检查的一个缩影，旨在通过“精准排查+靶向指导”，为小作坊“治痛点、补短板、提品质”，筑牢食品安全第一道防线。

此次专项检查是食品安全“雷霆行动”的关键举措，紧扣自治区市场监管局整治提优工作要求，聚焦群众日常消费频次高的粮油制品、豆制品、糕点、肉制品等小作坊，以“全覆盖、零容忍”的态度深入生产一线。执法人员化身“安全考官”，从“硬设施”到“软实力”进行全方位“体检”：生产车间的地面是否洁净无积水，防尘防蝇防鼠“三防”设施是否配齐且正常运转，原料仓库里的面粉、食用油等是否标注清晰、在保质期内，食品添加剂是否存放在专用橱柜并由专人登记管理，从业人员健康证是否在有效期内……每一个细节都不放过，每一处隐患都详细记录。

“以前总觉得小作坊只要吃着没问题就行，经过执法人员的讲解才知道，从原料采购到成品出库有这么多规范要求。”经营糕点小作坊的王师傅拿着《食品安全法》宣传手册认真说道。检查过程中，执法人员坚持“处罚与教育相结合、整改与提升相促进”的原则，不仅当场指出卫生死角、台账不全等问题，还现场发放食品安全宣传资料，手把手指导经营者建立健全原料追溯、添加剂使用等管理制度，引导其从“要我规范”向“我要规范”转变。

截至目前，专项检查已覆盖辖区20家食品加工小作坊，发现并督促整改：未建立生产加工记录台账、原料储存不规范等问题6个，下达限期整改通知书5份。“小作坊关乎大民生，下一步我们将建立‘回头看’复查机制，对整改情况跟踪督办，同时选取规范经营的小作坊打造示范标杆，以点带面推动整个行业提质升级。”元宝山区市场监管局相关负责人表示，将持续深化食品安全“雷霆行动”，用严格监管守护群众“舌尖上的安全”，让小作坊既“有烟火气”更“有安全感”。