为切实强化集中用餐单位食品安全监管，有效防范化解食品安全风险，全力保障广大群众饮食安全。近日，元宝山区市场监管局聚焦学校、机关企事业单位、养老机构等各类集中用餐单位，组织执法人员开展集中用餐单位食堂食品安全检查行动，以严标准、实举措守牢食品安全底线，全力守护群众“舌尖上的安全”。

此次专项检查紧盯集中用餐食堂的关键环节和风险点位，执法人员采取“四不两直”方式，深入各单位食堂开展实地排查。重点核查食堂食品经营许可证持证情况、从业人员健康管理是否规范，严查无有效健康证明上岗、未按规定穿戴工作衣帽等问题；严把食材采购关，仔细查验食品原料进货索证索票、进货查验记录及供货商资质证明，确保米面油、肉类、蔬菜、调味品等食材来源可溯、质量合格，坚决杜绝“三无”食品、过期变质食材进入后厨。同时，执法人员对食堂后厨操作规范进行全面检查，重点查看食材储存是否分区分类、生熟是否分开、食品留样是否符合标准，餐具清洗消毒流程是否到位，后厨环境卫生、餐厨垃圾处理是否规范，食品加工制作是否严格遵循操作规范，冷藏冷冻设施运行是否正常等。此外，还逐一细致核查食堂食品安全管理制度落实、应急预案制定、食品安全培训开展等情况，全面排查食品安全隐患。

检查过程中，执法人员坚持“检查+指导+整改”相结合，对发现的食品留样不规范、食材储存混放、消毒记录不全、后厨卫生死角等问题，现场提出整改意见，下达责令整改通知书，明确整改时限与要求，督促食堂负责人严格落实食品安全主体责任，立行立改、全面整改，确保问题整改到位、不留死角。

下一步，元宝山区市场监管局将持续加大常态化监管力度，定期开展“回头看”复查，巩固整改成效。同时，加强食品安全宣传培训，提升食堂从业人员的安全意识和操作水平，全力筑牢集中用餐食品安全坚固防线，切实保障群众饮食健康与生命安全。