为进一步规范辖区餐饮服务单位冷藏冷冻食品储存、使用管理秩序，排查整治餐饮冷库食品安全隐患，压紧压实餐饮经营主体食品安全主体责任，严防不合格冷藏冷冻食品流入餐桌，切实保障辖区群众饮食安全，近日，元宝山区市场监督管理局组织开展餐饮领域冷库食品安全专项检查行动，全方位织密织牢餐饮领域冷藏冷冻食品安全防护网。

检查过程中，执法人员紧扣食品安全监管核心要点，以辖区内大中型餐饮单位、企事业单位食堂自用冷库及第三方冷库为重点，从资质备案、溯源管理、储存条件、食品质量四大关键环节开展全方位核查。一是严格核查主体合规情况，逐一检查餐饮单位冷库备案手续，摸清辖区餐饮冷库底数，完善“一库一档”动态监管台账，实现精准管控。二是严查食品溯源管理，重点核查冻肉、海鲜、预制食材等冷冻冷藏食品的进货票据、供货商资质、检验检疫证明、溯源凭证，严厉查处采购、储存、使用来源不明、未经检验检疫、过期变质、“三无”冷冻冷藏食品等违法行为，确保所有冷冻冷藏食品来源可查、去向可追、全程可控。三是规范储存管控标准，现场检查冷库运行温度是否符合食品储存标准，查看冷库通风、防潮、消杀设施运行情况，重点检查食品分区分类存放情况，杜绝生熟混放、荤素混存、新旧食品堆叠堆放等问题，防范食品交叉污染、超期变质等安全风险。四是细致排查食品质量安全，对冷库内储存的畜禽肉类、水产制品等重点食材进行逐一查验，仔细核查食品生产日期、保质期、储存条件、包装完整性，坚决清理过期、变质、包装破损、标识不全的问题食品。同时，执法人员同步开展食品安全普法宣传，向餐饮经营者讲解冷冻冷藏食品储存规范、食品安全主体责任、违法经营后果等法律法规知识，引导经营者自觉守法经营、规范管理，主动排查自查隐患，提升食品安全自律意识。

截至目前，共检查各类餐饮服务单位冷库16家，对在检查中发现的问题，执法人员已现场责令相关经营主体进行了整改。下一步，元宝山区市场监督管理局将以此次专项检查为契机，建立餐饮冷库常态化、长效化监管机制，持续加大餐饮领域冷库巡查检查力度，持续强化食品安全普法宣传与常态化指导，压紧压实经营主体责任，严厉打击餐饮领域各类违法违规行为，全力守护广大人民群众“舌尖上的安全”。