为坚决守住肉制品质量安全底线，从严整治制售假劣肉制品突出问题，切实消除肉类市场安全风险隐患，近日，元宝山区市场监督管理局部署开展整治制售假劣肉制品专项行动。行动坚持源头严防、过程严管、风险严控，以食品生产安全监督管理为核心，聚焦生产加工全链条，靶向治理、重拳出击，全面规范肉制品生产秩序。

本次专项行动紧扣生产环节监管主线，以肉制品生产企业、食品加工小作坊为重点对象，围绕原料把控、生产过程、质量检验、标签标识、追溯管理五大关键节点开展全覆盖排查。执法人员严格对照《中华人民共和国食品安全法》《肉制品生产许可审查细则》等规定，重点核查生产主体资质是否合法有效、是否持续保持生产许可条件；严查原料肉进货查验与索证索票落实情况，坚决杜绝采购、使用来源不明、未经检验检疫、检疫不合格、病死畜禽肉、过期变质肉及走私肉等问题原料；严管生产加工过程卫生、设备清洁消毒、人员健康管理、冷链温控与交叉污染防控；严控食品添加剂使用，严厉打击超范围、超限量使用添加剂及非法添加非食用物质等“两超一非”行为；严审出厂检验与标签标识，杜绝虚假标注、配料不实、以假充真、以次充好等违法行为。

专项行动同步推进监管与普法并重，现场向生产经营者宣讲食品安全法律法规与主体责任要求，指导企业完善进货查验、生产记录、检验记录、追溯台账等制度，推动建立从原料入厂到成品出厂的全程可追溯体系，引导企业守法诚信生产。通过压实生产企业首负责任，强化风险自查自纠，推动从“被动监管”向“主动合规”转变，从源头提升肉制品质量安全水平。

下一步，元宝山区市场监督管理局将持续深化专项整治成效，健全生产环节常态化监管机制，强化跨部门协同与行刑衔接，紧盯风险隐患不放松、严查违法行为不手软，不断巩固肉类市场治理成果，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。