为深入整治群众身边不正之风和腐败问题，切实筑牢肉制品质量安全防线，全力消除肉类市场安全风险隐患，近日，元宝山区市场监督管理局召开全区肉制品生产企业及食品小作坊负责人专题培训会。本次培训会共召集辖区内10家肉制品生产企业、40家食品加工小作坊的主要负责人及食品安全管理人员，总计50余人参会，实现了辖区肉制品生产经营主体培训全覆盖。

肉制品安全直接关系人民群众身体健康和生命安全，是群众高度关注的民生问题，也是整治群众身边不正之风和腐败问题的重点领域。本次培训会紧扣专项治理工作核心目标，聚焦当前肉制品生产加工环节存在的原料把控不严、生产流程不规范、台账记录缺失、假冒仿冒等突出问题，市场监管局相关负责人向参会人员深入解读《中华人民共和国食品安全法》《食品生产经营监督检查管理办法》《内蒙古自治区食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理条例》等法律法规及行业规范，细致讲解肉制品生产加工卫生要求、原料进货查验、添加剂使用管理、产品出厂检验等实操要点，明确生产经营主体法定责任，划清食品安全不可触碰的法律红线。

培训会上，市场监督管理局相关负责人重点强调，开展治理制售假劣肉制品专项行动，是聚焦群众急难愁盼、纠治民生领域不正之风和腐败问题的重要举措，是维护群众切身利益、净化食品市场环境的关键行动。各肉制品生产企业和食品小作坊必须提高政治站位，树牢安全意识，坚决杜绝使用病死畜禽肉、不合格冻肉、过期原料等违法违规行为，严禁非法添加非食用物质、超范围超限量使用食品添加剂，坚决抵制制售假冒伪劣、以次充好、标签虚假标注肉制品等乱象，全面规范生产加工、原料采购、台账管理、检验检测、产品销售全流程操作，从源头杜绝食品安全风险隐患。

同时，针对肉类市场安全风险隐患排查整治工作，培训会明确了三项硬性要求：一是全面开展自查自纠，各生产经营主体要在一周内完成全方位隐患排查，重点梳理原料来源、加工工艺、储存运输、产品质量等环节问题，建立问题清单、责任清单、整改清单，限期闭环整改；二是严格落实主体责任，健全完善食品安全管理制度，全程落实进货查验、索证索票、生产记录、出厂检验、销售追溯等要求，确保肉制品来源可查、去向可追、责任可究；三是坚守诚信经营底线，摒弃违规牟利、不正当竞争等歪风邪气，主动接受监管部门、新闻媒体和社会大众监督，坚决维护肉制品市场经营秩序。此次培训会紧扣食品生产安全监督管理核心，聚焦肉制品生产全流程关键环节，以规范生产行为、压实主体责任、防范安全风险为目标，针对性开展政策解读与业务培训。会上，市场监管部门相关负责人首先分析了当前辖区肉制品生产领域存在的共性安全隐患，指出部分生产主体在原料采购、加工制作、卫生管控、成品出厂等环节存在的不规范问题，强调肉制品安全直接关系群众身体健康和生命安全，强化生产环节监管、筑牢安全防线刻不容缓。

下一步，市场监督管理局将以此次培训会为抓手，持续深化治理制售假劣肉制品专项行动，加大日常监管、飞行检查、抽检监测力度，对肉制品生产经营环节违法违规行为坚持“零容忍”，发现一起、查处一起、曝光一起，从严整治肉制品领域不正之风和腐败问题，全力清除肉类市场各类安全风险隐患，切实守护好人民群众“舌尖上的安全”。