为严厉打击餐饮环节肉制品违法违规行为，防范化解食品安全风险，近日，元宝山区市场监督管理局聚焦餐饮服务环节肉制品安全，组织开展专项检查行动，以“严监管、强执法、保安全”为原则，全力守护群众“舌尖上的安全”。

执法人员以辖区大中型餐饮单位、火锅店、烧烤店、学校及企事业单位食堂为重点场所，覆盖生鲜肉、冷冻肉、熟肉制品等重点品种，围绕肉制品采购、储存、加工、使用全链条开展“拉网式”排查。重点核查三大核心内容。一是进货溯源管理，严格查验供货者资质、动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，仔细核对进货台账与索证索票记录，严禁采购使用来源不明、未经检验检疫或不合格的肉制品。二是储存条件规范，检查冷藏冷冻设施运行温度（冷藏0-4℃、冷冻-18℃以下），严查生熟混放、新货旧货混存等问题，防止交叉污染。三是 加工与合规性，查看肉制品加工操作流程，严查以低价肉冒充高价肉、调理肉冒充原切肉等欺诈行为，严禁超范围使用食品添加剂，督促从业人员持有效健康证上岗。

截至目前，共检查各类经营主体426家次，下达整改通知书3份，对5家涉嫌违法经营主体立案查处。下一步，元宝山区市场监督管理局将持续强化餐饮领域肉制品全链条监管，加大抽检频次与“回头看”力度，畅通投诉举报渠道，深化“行刑衔接”机制，对制售假劣肉制品行为“零容忍”，切实筑牢辖区餐饮食品安全防线 。