为进一步加强校园食品安全监管，切实压紧压实校园食品安全主体责任，防范化解夏季校园食品安全风险，全力保障广大师生饮食安全，近日，元宝山区市场监督管理局联合区教育局组织开展夏季校园食品安全培训会。区内中小学、幼儿园食堂负责人、食品安全总监及食品安全员共计85人参加培训会。

培训会上，执法人员结合夏季食品安全季节特点和辖区校园餐饮监管实际，针对夏季食品安全管控重点难点，重点讲解了高温天气下食品储存、加工制作、餐具消毒、食材采购、索证索票、食品留样、环境卫生管控等核心实操内容。详细剖析夏季食材易霉变、冷链储存不当、食品交叉污染、消杀不彻底、留样不规范等常见安全隐患，并结合典型案例进行以案释法，强化风险警示，直观展示违规操作带来的安全风险与责任后果。同时，现场指导从业人员规范食材验收流程，严格把控粮油、肉蛋、果蔬等生鲜食材准入关口，坚决杜绝过期、变质、三无食材进入校园食堂；明确夏季食品加工禁忌，强调熟食成品储存温度、售卖时限，杜绝隔夜凉菜、高危风险食品供应；细化食堂后厨、储物间、操作区清洁消杀标准，指导做好通风防潮、防虫防鼠工作，从源头遏制食源性疾病发生。

会议强调，各学校要充分认清夏季食品安全严峻形势，时刻绷紧食品安全思想防线，常态化开展食品安全自查自纠，全面排查各类风险隐患；严格落实从业人员健康持证上岗、岗前培训、日常晨检制度，规范餐饮操作全流程；健全完善食品安全台账，做到食材来源可溯、操作全程可控、责任精准到人，并加强对从业人员的培训和管理，切实提升其食品安全意识和操作技能。

通过培训，进一步提升了学校食堂负责人、食品安全总监及食品安全员的食品安全意识，有效补齐了辖区校园食品安全管理短板，进一步厘清了校园食品安全工作责任，规范了餐饮服务操作标准。下一步，元宝山区市场监督管理局将进一步加强夏季校园食品安全监管，深入组织开展风险隐患排查工作，严厉打击违法违规经营行为，全力保障广大师生“舌尖上的安全”。