为深入推进食品安全“雷霆行动”，整治餐饮后厨环境脏乱、操作不规范、食材管理不严等突出问题，规范辖区餐饮经营秩序，守护群众饮食安全，近日，元宝山区市场监管局开展“五净厨房”食品安全专项整治行动，以精细化、全链条监管，全面提升辖区餐饮食品安全治理水平。

本次整治覆盖辖区内所有餐饮服务单位，执法人员聚焦后厨薄弱环节，紧扣“场所净、设施净、工具净、食材净、人员净”标准，细化检查清单、压实主体责任，全方位排查整治食品安全隐患。一是严查经营场所卫生，重点整治后厨、储物间、就餐区油污积水、垃圾杂物乱堆、卫生死角清理不到位等问题，保障经营场所整洁干燥。二是严查设备设施状况，核查消毒、冷藏、油烟净化及“三防”设施的清洁、运维和使用实效，杜绝设备积污、闲置失效。三是严查加工工具规范使用，紧盯餐具、刀具、菜板等用具，严查生熟混用、餐具未消毒使用、保洁柜混放杂物等违规行为。四是严查食材安全，全程管控食材采购、储存、加工环节，核验进货凭证与合格证明，严厉打击使用过期、三无、来源不明食材行为，规范食材分区离地存放，杜绝交叉污染。五是严查从业人员管理，核查从业人员健康证明，整治无证上岗、过期上岗问题，督促工作人员规范穿戴工装、落实岗前消毒，杜绝徒手接触入口食品等不规范操作。

截至目前，共检查餐饮服务单位128家次，下达责令改正通知书15份。下一步，元宝山区市场监管局将持续深化“五净厨房”整治成效，加大巡查和“回头看”力度，严防问题反弹。同时持续推进“五净厨房”标准化建设，开展食品安全宣传培训，引导商户规范经营、提质升级，切实筑牢辖区食品安全防线，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。